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Confiture de cerises et cerises: recettes pour l'hiver

Confiture de cerises et cerises: recettes pour l'hiver


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La confiture de cerises et de cerises douces est une préparation hivernale populaire. Les baies mûrissent en même temps, les cerises douces se marient harmonieusement avec les cerises acides. Les baies ont le même temps de cuisson et la même technologie. Le dessert est préparé avec et sans graines.

Dans le dessert fini, les fruits doivent rester intacts.

Comment faire de la confiture de cerises et de cerises douces

La tâche principale de la confiture est de garder les fruits en forme dans le dessert fini. Afin de ne pas obtenir une masse informe homogène, la préparation pour l'hiver est cuite en plusieurs étapes et uniquement à feu doux.

Un récipient en aluminium, en étain ou en cuivre est utilisé, la confiture n'est pas cuite dans une casserole en émail, car il y a un risque qu'elle brûle au fond. Le goût du dessert sera amer et le produit sortira avec une odeur de brûlé, pas de drupe.

La capacité ne prend pas un volume trop important. Il convient de garder à l'esprit que pendant le processus d'ébullition, de la mousse apparaît à la surface, qui se répandra sur les côtés bas de la vaisselle sur la cuisinière. Le sirop avec la billette ne doit pas prendre plus de la moitié de la casserole.

Les fruits sont choisis frais, sans zones pourries, bien lavés et séchés. Pour enlever les os, ils prennent un dispositif séparateur spécial, s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser les moyens disponibles: une épingle à cheveux, une épingle ou un tube à cocktail. Il est nécessaire de travailler avec soin pour ne pas endommager gravement le fruit et conserver le jus.

Avant de jeter les graines, il est recommandé de les faire bouillir pendant 30 minutes dans une petite quantité d'eau. Ajoutez ensuite le bouillon à la confiture bouillante. Cela donnera au produit une saveur supplémentaire.

Les cerises et les cerises pour la récolte d'hiver sont prises dans des proportions égales, un changement en faveur des cerises est autorisé. Elle est moins aromatique, si le volume de cette baie est moindre, la cerise avec son goût et son odeur aigres neutralise complètement la cerise.

Les fruits sont souvent gâtés par les vers. Extérieurement, ce n'est pas toujours perceptible, mais la pulpe peut être endommagée. En cas de doute sur la qualité du produit, la drupe est immergée dans l'eau avec addition de sel et d'acide pendant 15 à 20 minutes. Cette mesure n'affectera pas le goût et les parasites laisseront le fruit. Ensuite, les cerises et les cerises sont bien lavées et traitées.

En cours d'ébullition, de la mousse apparaît périodiquement à la surface, elle doit être éliminée. Les bocaux avec couvercles sont stérilisés.

Conseils! La préparation est déterminée comme suit: la confiture est égouttée sur une surface plane, si elle ne s'est pas étalée, le dessert est prêt.

Délicieuse confiture de cerises et cerises

Une délicieuse confiture est obtenue sans enlever les graines, ce sont elles qui donnent aux fruits transformés leur arôme caractéristique. Pour le dessert, prenez:

  • cerise - 1 kg;
  • cerise - 1 kg;
  • sucre - 1,5 kg.

Il s'agit du dosage de départ, le volume de la matière première principale peut être plus important, l'essentiel est de respecter le sucre.

Technique de fabrication de confiture:

  1. Les fruits sont lavés, étalés sur un chiffon, laissés sécher jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée.
  2. Les baies sont placées dans un récipient dans lequel la confiture est bouillie, recouverte de sucre, mélangée doucement et laissée pendant plusieurs heures pour que la pièce donne du jus.
  3. Ils la mettent sur le feu, dès que la confiture a bouilli, la mettent de côté.
  4. Le lendemain, ils portent à nouveau à ébullition et sortent du feu, période pendant laquelle la drupe est saturée de sirop et ne se désintégrera pas pendant la cuisson.
  5. Le troisième jour, préparez le dessert, laissez mijoter, retirez constamment la mousse et remuez.

La cuisson prendra environ 30 minutes. Ensuite, ils sont versés dans des bocaux et enroulés.

Préparation de cerises dénoyautées et cerises pour confiture

Une recette simple pour la confiture de cerises et de cerises

Vous pouvez préparer le dessert de manière rapide. Les baies sont prises dans des proportions égales, 1,5 kg de sucre est nécessaire pour 2 kg de l'ingrédient principal.

La technologie:

  1. Les os sont enlevés, la pièce est placée dans un récipient de cuisson et recouverte de sucre.
  2. Le mélange est doucement mélangé, le sucre doit se dissoudre partiellement dans le jus.
  3. Allumez le feu, dès que la masse bout, retirez la mousse, récupérez toutes les baies dans un récipient séparé avec une cuillère à fente.
  4. Le sirop est bouilli pendant 30 minutes à feu moyen, la quantité de liquide doit diminuer et la consistance deviendra visqueuse.
  5. Ensuite, les baies sont remises dans la casserole, après 15 minutes d'ébullition, le poêle est éteint.

La confiture bouillante est emballée dans des bocaux et fermée.

Confiture de cerises et de cerises dénoyautées

Avant de préparer le dessert, les graines sont retirées des fruits. Pesez la masse, 1,5 kg de sucre ira pour 2 kg de matières premières préparées. Les drupes sont prises en quantités égales.

Séquence de recette:

  1. Toute la masse est recouverte de sucre dans une casserole à confiture, laissée 4 heures.
  2. Mélangez doucement et mettez le feu.
  3. Après ébullition, retirez la mousse et laissez cuire 10 minutes, éteignez le feu et laissez le récipient jusqu'au lendemain.
  4. Le lendemain, le processus est répété, le temps jusqu'à ce que la préparation soit d'environ 30 minutes.

Emballé dans des bocaux, enroulé et enveloppé dans une couverture.

Recette de confiture de cerises et cerises dans une mijoteuse

Pour la confiture dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • cerise - 500 g;
  • cerise - 500 g;
  • sucre - 1 kg.

Recette:

  1. Les baies sans pépins sont versées dans un bol.
  2. Du sucre est ajouté sur le dessus, laissant infuser pendant 8 heures.
  3. Si le sucre n'est pas dissous, mélangez la masse et mettez en mode «soupe» pendant 10 minutes.
  4. Dès que le bol chauffe, le sucre commence à fondre, la masse est agitée jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
  5. Porter à ébullition, éteindre l'appareil, laisser la pièce pendant 4 heures.
  6. Ensuite, le processus est poursuivi en mode "cuisson" pendant 15 minutes, le multicuiseur et le bol sont éteints pour refroidir la confiture, la mousse est retirée et retirée.
  7. Après 3-4 heures, remettez la pièce à usiner dans l'appareil ménager, réglez la température à 120 0C, après ébullition, cuire 15 minutes.

Répartir dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Règles de stockage

Ils mettent de la confiture de cerises et de cerises douces dans le garde-manger ou le sous-sol, après avoir ouvert le bocal - sur l'étagère du réfrigérateur. Sous réserve de la technologie, la pièce est stockée jusqu'à 3 ans. Son état est vérifié périodiquement afin que la masse ne fermente pas et que les couvercles métalliques ne rouillent pas.

Conclusion

La confiture de cerises et de cerises est un dessert savoureux, sain et aromatique. Il est servi avec du thé, utilisé pour la cuisson. La cerise au goût aigre empêche le processus de fermentation, la préparation cerise-cerise ne perd pas sa présentation et sa valeur nutritionnelle pendant plus de 3 ans.


Voir la vidéo: astuce: dénoyauter des cerises au thermomix (Décembre 2022).

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