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Tomates hachées au beurre pour l'hiver

Tomates hachées au beurre pour l'hiver


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Les tomates à l'huile pour l'hiver sont un excellent moyen de préparer ces tomates qui, en raison de leur taille, ne rentrent tout simplement pas dans le col du pot. Cette préparation savoureuse peut être une excellente collation.

Les nuances de la cuisson des tomates hachées avec de l'huile pour l'hiver

Lors de la préparation d'une tomate pour l'hiver avec de l'huile végétale, il est important de choisir les bons ingrédients, de bien les préparer.

  1. Les tomates sont la principale composante de cette récolte. L'apparence et le goût des conserves dépendront de leur qualité. La principale exigence pour eux est qu'ils soient solides et ne perdent pas leur forme lors du traitement thermique. Les petits légumes sont coupés en deux ou en 4 tranches. Les plus gros peuvent être coupés en 6 ou même 8 tranches. Avant la transformation, les légumes sont lavés à l'eau courante. Il est impératif de couper la tige.

    Attention! La nourriture en conserve de la meilleure qualité est obtenue à partir de fruits en forme de prune à pulpe dense.

  2. Lors de la cuisson de tomates hachées avec des oignons pour l'hiver, vous devez utiliser de l'huile végétale. Il est préférable qu'il soit purifié, sans odeur.
  3. Les oignons pour les tomates pour l'hiver sont coupés en tranches avec du beurre en demi-anneaux ou en tranches. La règle de base est que les pièces ne doivent pas être petites.
  4. Les quartiers d'ail sont généralement coupés en tranches. Il existe des recettes pour préparer une salade pour l'hiver à partir de tomates, d'oignons et d'huile, dans lesquelles les gousses sont placées entières ou hachées sur un presse-ail. Dans ce dernier cas, la saumure ou la marinade peut devenir trouble.
  5. Pour enrichir le goût, des herbes sont ajoutées à cette préparation. De nombreuses femmes au foyer se limitent au persil et à l'aneth, mais la gamme d'épices peut être beaucoup plus large. Les tomates se marient bien avec le basilic, le thym, la coriandre. Un ensemble de saveurs intéressant est obtenu en ajoutant des feuilles de framboise, de cerise ou de cassis. Tous les légumes verts doivent être lavés et séchés.
  6. Pour la préparation des tomates en tranches avec des oignons pour l'hiver, ils utilisent les épices habituelles: laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, et parfois des graines de moutarde ou d'aneth ou de coriandre.
  7. Une délicieuse marinade est préparée avec les ingrédients essentiels - sel et sucre. Ces ingrédients sont nécessaires dans presque toutes les recettes. Et parfois, vous pouvez vous passer de vinaigre.
  8. Les plats dans lesquels les conserves sont placées sont stérilisés.
  9. Après avoir scellé le récipient avec des tomates hachées avec de l'huile, la conservation est retournée et isolée jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Tomates aux oignons et huile pour l'hiver

Ceci est une recette de base. Tout le reste sont des variations avec différents additifs.

Des produits:

  • 4,5 kg de tomates;
  • 2,2 kg d'oignons;
  • 150 ml d'huile végétale;
  • 4,5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
  • 9% de vinaigre - 135 ml;
  • sucre - 90 g;
  • 12 feuilles de laurier;
  • 9 bourgeons d'oeillet;
  • 24 pois de piment de la Jamaïque.

Si nécessaire, la quantité d'ingrédients peut être modifiée tout en conservant les proportions.

Comment cuisiner:

  1. Les légumes hachés, accompagnés de demi-rondelles d'oignons, sont placés dans un grand bol, délicatement mélangés. Ils doivent se tenir debout jusqu'à ce que le jus sorte.
  2. Les épices sont réparties dans des bocaux d'une capacité de 1 litre, en les répartissant également. Versez une cuillère à soupe d'huile, ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre.

    Conseils! La quantité de sucre peut être modifiée en fonction des préférences gustatives, mais il n'est pas recommandé de mettre moins de sel - les aliments en conserve peuvent se détériorer.

  3. Étalez le mélange de légumes en le tassant légèrement. Versez le contenu avec de l'eau bouillie. Le niveau de liquide doit être à 1 cm sous le cou. Couvrez les bocaux avec des couvercles stériles.
  4. La conservation est stérilisée de manière pratique: un four chaud ou un bain-marie convient pour cela. Le temps de stérilisation est d'un quart d'heure.
  5. Avant de sceller, ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans chaque récipient.

Salade de tomates pour l'hiver avec de l'huile et des herbes

Pour 8 bidons, d'une capacité de 1 litre, vous aurez besoin de:

  • tomates - 4 kg;
  • oignons - 800 g;
  • ail - 6 têtes;
  • aneth et persil en bouquet;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 150 g;
  • vinaigre 9% - 100 ml;
  • feuilles de laurier et grains de poivre.

Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez utiliser du capsicum. C'est lui qui ajoutera un pic à la conservation.

Préparation:

  1. Les gousses d'ail, les épices, les poivrons et les oignons en rondelles, les légumes verts avec des branches entières, les tomates en tranches sont placés dans un récipient préalablement stérilisé.

    Conseils! Le choix des verts est au goût de l'hôtesse.

  2. Faire bouillir pour verser 2 litres d'eau, assaisonner avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre à ébullition.
  3. La garniture bouillie est versée dans les légumes, l'huile est ajoutée, stérilisée au bain-marie. Heure - ¼ heure.

Tomates aux oignons, ail et huile sans stérilisation

Les tomates aux tranches d'oignon sont préparées selon cette recette sans stérilisation.

Des produits:

  • 5 kg de tomates;
  • 400 g d'oignons;
  • 5 têtes d'ail;
  • un petit bouquet de persil;
  • sel - 100 g;
  • 280 g de sucre;
  • 200 ml de vinaigre 9%
  • un verre d'huile végétale;
  • grains de poivre, feuilles de laurier.

Subtilités culinaires:

  1. Les tomates séchées sont coupées en tranches.
  2. Mettez dans des bocaux 3 gousses d'ail, de gros anneaux d'un demi-oignon, un anneau de piment fort, des tomates.
  3. De l'eau bouillante est versée, conservée, couverte de couvercles, pendant 25 minutes.
  4. La garniture est préparée en dissolvant du sel et du sucre dans 4 litres d'eau. Dès que la marinade bout, ajoutez du vinaigre.
  5. Remplacez le liquide dans les bocaux par de la marinade bouillante, ajoutez de l'huile.
  6. Encrassement.

Important! Il est impératif de se réchauffer, une couverture convient pour cela.

Tomates hachées avec oignons, huile et clous de girofle

Il y a plus d'épices dans les tomates pour cette recette. Les clous de girofle, qu'il est recommandé d'ajouter à la conservation, donneront aux blancs un goût spécial.

Pour chaque pot d'un litre, vous aurez besoin de:

  • tranches de tomates - combien conviendront;
  • ampoule;
  • 6 grains de poivre;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 25 à 40 ml d'huile végétale.

Marinade (assez pour remplir des bidons de 2-3 litres):

  • 10 feuilles de laurier;
  • 15 boutons de clou de girofle et grains de poivre noir chacun;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 75 g;
  • 1 litre d'eau;
  • 75 ml de vinaigre à 6% sont ajoutés avant de verser.

Comment cuisiner:

  1. Les épices et les oignons hachés sont placés dans le récipient. Des tranches de tomates et quelques rondelles d'oignon sont bien posées dessus.
  2. Préparez une marinade à partir de tous les composants, versez-y le contenu des boîtes.
  3. Stérilisé en un quart d'heure.
  4. De l'huile végétale est ajoutée avant le scellage.

    Conseils! Il vaut mieux l'allumer au préalable.

Recette de tranches de tomates au beurre et raifort, sans vinaigre

Cette recette de tranches de tomates à l'huile végétale pour ceux qui aiment les épices.

Des produits:

  • tomates dures;
  • tête d'ail;
  • deux petites racines de raifort;
  • une tranche de piment fort;
  • 25 ml d'huile végétale dans chaque pot;
  • un bouquet de coriandre;
  • coriandre;
  • pois de poivre noir.

Marinade:

  • sucre - 75 g;
  • sel - 25 g;
  • 1 litre d'eau.

Conseils! Pour ceux qui préfèrent les préparations épicées, la quantité de piment peut être augmentée et le sucre peut être réduit.

Préparation:

  1. Le raifort est placé dans le récipient, qui doit être pelé et coupé en morceaux, des anneaux de piment fort, des grains de poivre noir et de la coriandre, un brin de coriandre, des gousses d'ail, des tomates.
  2. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer 10 minutes.
  3. Égouttez le liquide, dissolvez-y les épices, laissez bouillir, versez les tomates, versez l'huile et scellez. N'oubliez pas de les envelopper pendant une journée en les retournant.

Tomates en tranches pour l'hiver à l'huile aux herbes parfumées

Les herbes parfumées rendent non seulement la préparation plus savoureuse, mais l'enrichissent également de vitamines et de minéraux. Homemade boit une délicieuse marinade parfumée plus rapidement que les tomates.

Ingrédients:

  • tomates - 2,8 kg;
  • oignons - 400 g;
  • 40 g de sel;
  • sucre - 80 g;
  • huile végétale, vinaigre - 40 ml chacun;
  • pois de poivre noir et piment de la Jamaïque;
  • Feuille de laurier;
  • eau - 2 l;
  • aneth, persil, brins de céleri, feuilles de basilic.

Préparation:

Les tomates devront être pelées.

Conseils! Pour la conservation selon cette recette, seules les tomates très charnues et denses sont choisies. Une incision en forme de croix est pratiquée dans la région de la tige, blanchie à l'eau bouillante pendant 1 min, refroidie à l'eau froide et nettoyée. Les tomates sont coupées en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

  1. Au fond des pots stériles de 1 litre, placez deux ou trois brins d'herbes et une feuille de basilic.

    Avertissement! Le basilic est une herbe très aromatique. Par conséquent, pour qu'il ne domine pas la préparation, vous ne devez pas en faire trop avec lui.

  2. Disposez les tomates hachées et les rondelles d'oignon. Mettez les verts sur le dessus.
  3. Pour la marinade, des épices et des herbes sont ajoutées à l'eau, à l'exception du vinaigre. Il est versé directement dans des pots de 10 ml. La même quantité d'huile végétale est ajoutée après avoir versé la marinade bouillante.
  4. Stérilisé pendant un quart d'heure. Ils sont scellés et chauffés.

Tomates hachées à l'huile avec feuilles de cassis

Cette recette est très simple. Le vinaigre n'est pas utilisé comme conservateur, mais l'acide ascorbique.

Ingrédients pour une boîte de 1 L:

  • tomates denses et fortes - au besoin;
  • ail - 3 gousses;
  • aneth, persil - sur une branche;
  • ½ feuille de raifort;
  • feuille de cassis ou de cerisier;
  • poivre noir - 5 pois;
  • 25 ml d'huile végétale.

Dans la marinade:

  • 1l d'eau;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 150 g;
  • 0,65 g d'acide ascorbique.

Préparation:

  1. Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux, un brin d'aneth est placé sur le dessus.
  2. Ils font une marinade, font bouillir, versent le contenu des bocaux. Versez l'huile. Laissez infuser pendant environ 7 minutes sous le couvercle. Retrousser.

Recette de tomates au beurre "Lèche tes doigts" avec des graines de moutarde

Léchez vos doigts les tomates avec de l'huile de tournesol et des graines de moutarde ont un goût unique et inoubliable.

Dans un pot d'une capacité de 1 litre:

  • tomates - combien entreront;
  • ail 3 gousses;
  • graines de moutarde - 2 c.
  • deux pois de piment de la Jamaïque et un brin de persil;
  • huile végétale - 1 c. la cuillère.

Pour la marinade:

  • sel - 1 c. une cuillère avec une lame;
  • sucre –3 c. cuillères;
  • vinaigre - 2 c. cuillères (9%);
  • eau - 1 l.

Comment cuisiner:

  1. Des pois de poivre, des gousses d'ail, des graines de moutarde, un brin de persil sont placés au fond des boîtes. Remplissez-le de tomates.
  2. Faites bouillir la marinade pendant 4 minutes et versez immédiatement les tomates.
  3. Maintenant, ils ont besoin d'une stérilisation pendant un quart d'heure dans un four chaud ou un bain-marie.

Quartiers de tomates au beurre, oignons et carottes

Les tomates selon cette recette sont préparées en utilisant la méthode du double versement, elles ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire.

Capacité de produits par litre:

  • tomates - 0,5 kg;
  • 1 oignon;
  • une demi-carotte et des piments forts;
  • brins de persil;
  • pois de piment de la Jamaïque - 5 pièces;
  • huile végétale - 1 c. la cuillère.

Marinade:

  • sel - 0,5 c. cuillères;
  • sucre - 1,5 cuillère à café;
  • vinaigre - 1 c. cuillère (9%);
  • 5 litres d'eau.

Préparation:

  1. Couchez des anneaux de piments forts, d'oignons, de carottes, de brins de persil, de tranches de tomate, de grains de poivre.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer un quart d'heure.
  3. Égouttez l'eau, préparez la marinade dessus, en ajoutant tout sauf le vinaigre. Il est versé dans un bocal avec de l'huile. La marinade bouillante y est ajoutée et scellée.

Recette de tomates en tranches avec du beurre et du poivron

Cette recette donne de superbes tomates à l'huile pour l'hiver. Le poivre enrichit en outre la préparation en vitamines et lui donne un goût spécial.

Ingrédients pour bidons de 6 litres:

  • tomates - 3 kg;
  • 6 gros poivrons;
  • trois oignons;
  • huile végétale - 6 c. cuillères.

Marinade:

  • sel - 3 c. cuillères;
  • sucre - 6 c. cuillères;
  • vinaigre - 6 c. à thé (9%);
  • eau - 2,4 litres.

Comment cuisiner:

  1. Au fond du récipient, placez un demi-oignon, du poivron haché et des tranches de tomate.

    Important! Les banques pour ce blanc ne peuvent pas être stérilisées, mais elles doivent être soigneusement lavées.

  2. Préparez la marinade à partir de tous les ingrédients. Après ébullition, versez le contenu des bocaux avec.
  3. Stérilisé en plaçant dans un bain-marie pendant un quart d'heure. Rouler hermétiquement.

Tomates douces à l'ail et au beurre

En raison de la grande quantité d'ail, la marinade de cette préparation est un peu trouble, mais cela n'affecte pas du tout le goût: l'ail épicé et, en même temps, les tomates douces plairont à tout le monde.

Ingrédients:

  • tomates - 3 kg;
  • poivrons doux et oignons - 1 kg chacun;
  • ail - 5 têtes.

Pour la marinade:

  • eau - 2l;
  • sel - 3 c. cuillères;
  • essence de vinaigre (70%) - 1 c. la cuillère;
  • huile de tournesol - 2 c. cuillères.

Comment cuisiner:

  1. Mettez tous les ingrédients dans un récipient stérile, en les plaçant en couches. Il devrait y avoir de l'ail sur le dessus.
  2. La marinade est bouillie, préparée à partir de tous les ingrédients. Ils les remplissent de banques.
  3. La conservation est stérilisée dans une casserole avec de l'eau chaude pendant un quart d'heure, si le volume de la canette est de 1 litre.
  4. Après avoir roulé, retournez et enveloppez.

Vous pouvez regarder la vidéo pour plus d'informations sur la cuisson des tranches de tomates dans l'huile:

Comment conserver correctement les tomates dans l'huile

Le meilleur endroit pour ranger ces pièces est dans un sous-sol frais. Si ce n'est pas là, il est tout à fait possible de conserver la conservation dans l'appartement, mais sans accès à la lumière: sur la mezzanine ou dans le placard. Si les couvercles sont gonflés, vous ne pouvez pas utiliser le contenu des boîtes.

Conclusion

Les tomates à l'huile pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver même les plus grosses tomates qui ne conviennent pas à un marinage normal. Les tomates préparées selon différentes recettes raviront les propriétaires en hiver par leur goût unique, et seront en place, aussi bien en vacances qu'au quotidien.


Voir la vidéo: PLANTER LES TOMATES CERISES EN POT: MES ASTUCES POUR UNE PLANTATION RÉUSSIE. TUTO JARDINAGE (Décembre 2022).

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