Conseils

Sauce aux poires pour l'hiver avec de la viande


La sauce aux poires d'hiver pour la viande est un excellent ajout à la viande, ce qui rendra le plat délicieux et épicé. Un flan fait maison à base de produits naturels sera une excellente alternative à un produit de magasin.

Les secrets de la préparation de la sauce aux poires pour l'hiver

Pour la préparation de la sauce aux poires, seuls des fruits mûrs et doux sont utilisés. Les fruits doivent être exempts de trous de ver ou de signes de pourriture. Les fruits sont soigneusement lavés, pelés et évidés.

Les morceaux de poires préparés sont mijotés dans une casserole, en versant un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyer la masse de fruits au tamis, combiner avec les épices et faire bouillir à feu doux pendant cinq minutes.

Pour garder la sauce fraîche tout au long de l'hiver, elle est disposée dans des récipients en verre propres et secs et stérilisée. Le temps dépend du volume des canettes.

Pendant la cuisson, la sauce doit être remuée en continu, sinon elle brûlera et le goût du plat sera désespérément gâté.

Pour plus de variété, des herbes et des épices sont ajoutées à la purée de fruits.

La recette classique de la sauce aux poires pour l'hiver

Ingrédients:

  • poires douces;
  • 100 g de sucre pour 1 kg de purée de fruits.

Préparation:

  1. Sélectionnez des fruits mûrs et entiers. Rincer abondamment à l'eau courante. Décollez la peau. Coupez chaque poire en deux et évidez-la.
  2. Placez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre le contenu d'un tiers. Placer sur une plaque chauffante et porter à ébullition. Cuire encore 10 minutes.
  3. Frottez la masse de poire avec le liquide à travers un tamis. Remettre la purée de fruits dans la casserole, ajouter le sucre, remuer et chauffer à feu doux. Laisser mijoter à partir du moment de l'ébullition pendant 5 minutes, en remuant continuellement.
  4. Disposer la sauce piquante dans les bocaux, couvrir avec des couvercles. Placer au fond d'une grande casserole, verser de l'eau chaude pour que son niveau atteigne le cintre. Stériliser à feu doux: pots de 0,5 litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes. Rouler et refroidir lentement, enveloppé dans un chiffon chaud.

Sauce aux poires pour la viande

La sauce aux poires aux pommes sera un excellent ajout au fromage ou à la viande

Ingrédients:

  • 1 kg 800 g de poires mûres;
  • ¼ h. L. cannelle si désiré;
  • 1 kg 800 g de pommes;
  • 10 g de vanilline;
  • 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
  • 20 ml de jus de citron.

Préparation:

  1. Lavez et séchez les pommes et les poires. Coupez chaque fruit en quatre morceaux. Retirez les noyaux et les graines du fruit.
  2. Mettez le tout dans une casserole, versez de l'eau et placez-le sur le brûleur. Allumez le feu moyen. Porter à ébullition. Ajouter le sucre et cuire encore une demi-heure.
  3. Une fois que les morceaux de fruits sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
  4. Épluchez les tranches de poire et de pomme. Placer la pulpe dans un récipient pour robot culinaire et hacher jusqu'à consistance lisse. Ajouter la cannelle, la vanilline et le jus de citron fraîchement pressé. Remuer.
  5. Disposez la sauce dans des bocaux stériles. Placer dans une grande casserole en tapissant le fond avec une serviette. Couvrir les contenants avec des couvercles. Versez de l'eau jusqu'à ce que son niveau atteigne le cintre. Faire bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Retrousser.

Sauce poire épicée pour l'hiver

Ingrédients:

  • 5 g de sel de table;
  • ½ kg de piment fort;
  • 5 g de poivre noir moulu;
  • ½ kg de poire mûre;
  • 2 g de gingembre moulu;
  • 60 g de moutarde;
  • 5 g de cumin;
  • 50 g de miel;
  • 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

  1. Les piments sont lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et étalés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ils sont envoyés au four, préchauffés à 160 ° C. Cuire au four environ un quart d'heure pour sécher légèrement le poivron.
  2. Les poires sont lavées, coupées en deux et évidées. Les poivrons sont sortis du four, refroidis et les tiges enlevées. La pulpe du légume et du fruit est placée dans le récipient d'un robot culinaire et hachée. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
  3. Le mélange résultant est broyé à travers un tamis dans une casserole. Mettez sur feu modéré et portez à ébullition. La sauce est placée dans des bocaux stériles. Bouchez hermétiquement, retournez, couvrez d'un chiffon chaud et laissez refroidir complètement.

Sauce poire à la moutarde

La recette de sauce à la poire et à la moutarde mettra en valeur le goût de n'importe quel plat de viande.

Ingrédients:

  • 2 anis étoilé;
  • 300 g de poires douces;
  • 5 g de miel;
  • 5 g de sucre blanc et brun;
  • 5 g de gingembre moulu et de moutarde en poudre;
  • 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 10 g de moutarde de Dijon;
  • 150 ml de vin blanc sec.

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les poires, coupez chaque fruit en deux et retirez les boîtes de graines. La pulpe est grossièrement hachée et placée dans une casserole. Versez les fruits avec deux types de sucre et laissez reposer 3 heures.
  2. Après le temps imparti, versez le contenu de la casserole avec du vin, jetez l'anis étoilé et mettez à feu modéré. Cuire à partir du moment de l'ébullition pendant un quart d'heure. Frais. L'anis étoilé est sorti. Les poires sont réduites en purée avec un mélangeur à main ou un poussoir de pommes de terre afin que de petits morceaux de fruits restent.
  3. Le miel est combiné avec du vinaigre, deux types de moutarde et de gingembre. Bien mélanger. Versez le mélange dans la masse de poire, remuez et mettez à feu doux. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant continuellement La sauce piquante est disposée dans des bocaux secs stériles, fermés hermétiquement avec des bouchons à vis. Refroidissez lentement, enveloppé dans un chiffon chaud.

Sauce aux poires à la cannelle et au jus de citron

Ingrédients:

  • 2,5 g de cannelle moulue;
  • 500 g de poires mûres;
  • ½ cuillère à soupe Sucre en poudre;
  • 100 ml de vin blanc;
  • 20 ml de jus de citron.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et épluchez la poire. Coupez chaque fruit en deux, retirez les boîtes de graines. Hachez finement la pulpe.
  2. Mettez les poires dans un chaudron en fonte, versez-les avec le vin, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, le sucre cristallisé et la cannelle.
  3. Mettez sur feu doux et portez à ébullition. Faites cuire environ 20 minutes et tuez la masse obtenue avec un mélangeur à immersion.
  4. Mettez la purée de poire chaude dans des bocaux stériles et fermez bien. Partez pour une journée, enveloppé dans une vieille couverture.

Sauce aux poires au gingembre et à la muscade

Ingrédients:

  • 3 g de muscade moulue;
  • 4 poires mûres;
  • 5 g de gingembre frais;
  • 3 g de cannelle moulue;
  • 75 g de sucre cristallisé.

Préparation:

  1. Les poires mûres sont pelées, le cœur est enlevé. La pulpe est coupée en tranches.
  2. Placez les fruits dans une casserole, ajoutez toutes les épices. La racine de gingembre est pelée, frottée finement et envoyée au reste des ingrédients. Remuer et laisser reposer dix minutes.
  3. Mettez le récipient sur un feu doux et faites cuire, en remuant continuellement, pendant un quart d'heure. La masse cuite est interrompue avec un mélangeur à immersion et broyée à travers un tamis.
  4. Remettre la sauce dans la casserole et cuire quelques minutes. Transférer dans un récipient en verre stérile sec. Rouler et refroidir sous les couvertures.

Sauce poire épicée et sucrée pour la viande

Ingrédients:

  • 5 g d'amidon;
  • 400 ml de jus de pomme et de raisin;
  • 10 g de sucre;
  • 100 ml de vinaigre de vin;
  • 3 g de sel;
  • 1 grosse poire;
  • au goût des verts de basilic et de marjolaine séchée;
  • 1 gousse d'ail;
  • 5 g de houblon suneli;
  • 1 cosse de piment
  • 1 étoile d'anis étoilé.

Préparation:

  1. Épluchez la poire lavée. Retirez les boîtes de semences. Broyez la pulpe en petits cubes. Arroser de jus de citron.
  2. Rincez les piments et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez la pulpe de poire et les légumes dans une casserole. Couvrir d'un mélange de jus et de vinaigre de vin. Ajoutez de l'ail finement haché, des herbes sèches et du houblon suneli. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, remettez à feu doux et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment. Ajouter le sucre granulé et le sel.
  4. Dissoudre l'amidon dans l'eau froide et l'ajouter à la sauce en remuant continuellement. Versez la sauce dans des bouteilles ou des canettes. Couvrir et stériliser pendant 20 minutes. Rouler hermétiquement et refroidir lentement sous une couverture chaude.

Sauce poire au miel et anis étoilé

Ingrédients:

  • au goût du sel;
  • 1 poire mûre;
  • 100 ml de vinaigre de vin blanc;
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 g de marjolaine;
  • 200 ml de jus de pomme;
  • 5 g d'anis étoilé, de sucre et de houblon suneli;
  • 150 ml de jus de citrouille;
  • 10 g de miel naturel.

Préparation:

  1. Coupez la peau de la poire lavée. Retirez les graines déconcertées. Hachez finement la pulpe du fruit.
  2. Versez le jus de pomme et de citrouille dans une casserole. Ajouter le vinaigre et faire bouillir le liquide pendant 20 minutes.
  3. Ajouter la poire, toutes les épices à la marinade et presser la ciboulette pelée au pressoir. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant dix minutes.
  4. Retirer du feu. Laissez infuser pendant une journée et faites bouillir à nouveau pendant une demi-heure. Versez la sauce piquante dans des bocaux stériles secs. Rouler hermétiquement et refroidir sous une couverture chaude.

Recette de sauce poire épicée aux tomates et à l'ail

Ingrédients:

  • 50 ml de vinaigre de vin;
  • 1 kg 200 g de tomates mûres charnues;
  • ½ cuillère à soupe Sahara;
  • 3 poires mûres;
  • 10 g de sel;
  • 2 gousses de poivron doux;
  • 5 gousses d'ail.

Préparation:

  1. Lavez les tomates charnues et coupez-les en tranches. Rincez les poires et coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez la gousse de poivron à paroi épaisse de la tige et des graines. Coupez le légume en lanières. Épluchez l'ail.
  3. Broyez les légumes et les poires dans un hachoir à viande. Transférez la masse obtenue dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. Ajoutez du sucre et du sel. Mettez sur feu modéré et laissez mijoter la sauce, en remuant constamment, pendant une demi-heure.
  4. Versez le vinaigre de raisin dans la sauce poire-tomate et laissez mijoter encore dix minutes. Frottez la masse au tamis, remettez-la dans le chaudron et portez à ébullition.
  5. Laver les contenants en verre avec une solution de soude, rincer et stériliser pendant un quart d'heure à la vapeur ou au four. Versez la sauce piquante dans le récipient préparé et serrez bien les couvercles. Enveloppez-vous avec une vieille couverture et laissez refroidir.

Règles de conservation de la sauce aux poires

Pour conserver la sauce tout au long de l'hiver, vous devez préparer soigneusement le récipient. Les banques ou les bouteilles sont soigneusement lavées, stérilisées et séchées.

Conservez la sauce aux poires dans une pièce sombre et fraîche, après avoir vérifié l'étanchéité du joint.

Conclusion

La sauce pour la viande de poire pour l'hiver est une excellente option de préparation qui complétera et révélera le goût de n'importe quel plat. En expérimentant, vous pouvez ajouter certaines herbes et épices.


Voir la vidéo: Le foie gras poêlé aux poires (Janvier 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos